品心趣

原來，很多烘焙度名字的由來都和地名有關，你知道French Roast 指的是哪一種烘焙度嗎? Italian Roast 又是哪一種呢? （請參考留言處品啡趣整理烘焙度對照表）
一般而言，咖啡烘焙度從極淺烘焙到極深度烘焙共分成八個層次。冠上地名者自然是取名自當地特有的烘焙方式，例如極深度烘焙(Italian Roast)是義大利南部對於咖啡豆重烘焙的方式，要烘到極深度烘焙而不燒焦的程度幾乎是一種藝術了!如果找不到Italian Roast的咖啡豆，那不妨試試法國式烘焙(French Roast)，應該是深度烘焙中最常見的，不過法國式烘焙並非純粹來自法國，當19世紀初咖啡在美國流行起來時，許多自歐洲進口的咖啡豆都是這種烘焙度，對於美國人而言，法國似乎是歐洲文化的代表，因此稱其為法國式烘焙。
那有美國式烘焙(American Roast)嗎? 有的，City Roast (中深度烘焙)的另一個名稱就是美國式烘焙，這裡的City指的是New York City(紐約)。
另一種烘焙度的命名法是取自咖啡豆烘焙後的顏色，例如Cinnamon Roast (淺烘焙)，因為顏色很像肉桂，所以美國人稱其為Cinnamon Roast，由於屬於淺烘焙，就猶如女人裸妝，要膚質好(豆子品質好)才經得起這樣的考驗呢!

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